Leśny mech w pucharkach

Krok 1 – Przygotowanie szpinakowego biszkoptu

1. Nastawiamy piekarnik na 170°C z funkcją góra-dół. Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy, a następnie miksujemy na gładką, jednolitą masę. Tortownicę o średnicy około 23–26 cm wykładamy papierem do pieczenia tylko na dno. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną pianę przez około 5–7 minut. Przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Do ubitych jajek powoli dodajemy olej, mieszając delikatnie łyżką, potem dodajemy szpinak i ponownie mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę w kilku partiach, mieszając tylko do połączenia składników.

Krok 2 – Pieczenie i studzenie biszkoptu

1. Wylewamy przygotowane ciasto do tortownicy i pieczemy przez około 60 minut. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Gdy ostygnie, zdejmujemy przyrumienioną wierzchnią warstwę i wyjmujemy biszkopt z formy.

Krok 3 – Kruszenie biszkoptu

1. Biszkopt drobno kruszymy rękami, aż powstaną małe okruszki, które będą podstawą warstw w deserze.

Krok 4 – Przygotowanie kremu śmietankowego

1. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone, cukier puder i śmietankę fix, miksujemy do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego, aby łatwo nakładać warstwy.

Krok 5 – Składanie deseru w pucharkach

1. Do każdego pucharka najpierw wrzucamy porcję pokruszonego biszkoptu, na to wyciskamy krem. Następnie układamy świeże maliny, ponownie dodajemy warstwę kremu i na wierzch sypiemy kolejną porcję biszkoptu.

Krok 6 – Ostatnie dekoracje

1. Na wierzch deseru układamy owoce oraz inne dekoracje według uznania, np. listki mięty czy jadalne kwiaty. Tak powstaje pyszny leśny mech w pucharkach, gotowy do podania!