Polędwica w sosie borowikowym z plackami ziemniaczanymi

Krok 1: Przygotowanie polędwiczek

1. Polędwiczki wieprzowe kroimy na grube plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby zmiękczyć mięso. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem oraz słodką papryką. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso się zarumieni. Zdejmujemy z patelni i odkładamy.

Krok 2: Podsmażenie cebuli i borowików

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle, aż się zeszkli. Następnie dorzucamy pokrojone borowiki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką papryką. Całość mieszamy i smażymy razem około 5 minut, aż grzyby lekko się zarumienią.

Krok 3: Przygotowanie sosu

1. Do grzybów z cebulą wlewamy bulion i dodajemy śmietankę. Całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy na średnim ogniu. Gotujemy przez kilka minut, aż sos zacznie lekko gęstnieć.

Krok 4: Duszenie mięsa w sosie borowikowym

1. Do gotującego się sosu dodajemy wcześniej podsmażone polędwiczki. Zmniejszamy ogień i dusimy wszystko razem przez około 10–12 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos odpowiednio się zredukuje.

Krok 5: Przygotowanie placków ziemniaczanych

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Dodajemy startą cebulę, marchewkę, przeciśnięty czosnek, jajka oraz mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy na jednolitą masę. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy placki na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsączamy je na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Krok 6: Serwowanie dania

1. Na talerzu układamy chrupiące placki ziemniaczane. Na nich nakładamy porcję polędwiczek, a całość hojnie polewamy gęstym sosem borowikowym. Można posypać świeżą natką pietruszki dla dekoracji i smaku.